Cenoura Recheada

Ótima Receita !!!
Cenoura Recheada
Ingredientes

6 cenouras grandes 
2 colheres (sopa) de óleo de canola
½ cebola picada 
½ xícara (chá) de cebolinha picada 
¼ de xícara (chá) de cenouras picadas em cubinhos 
1 colher (sopa) de pimentão verde picado 
250 g de tofu ralado 
Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto


Preparo

Descasque as cenouras e corte-as em pedaços de mais ou menos 5 cm. Com uma faca pequena ou um cortador de miolo, retire o interior, sem furar o fundo ou as laterais, para fazer copinhos. Reserve. 

Aqueça o óleo e refogue a cebola, a cebolinha, o pimentão e as cenouras em cubinhos. Deixe esfriar. Junte o tofu e tempere com o sal e a pimenta. Reserve. 

Cozinhe os copinhos de cenoura em água fervente com sal até que fiquem macios, porém firmes. Deixe esfriar e recheie com o tofu temperado. Sirva frio. 

Rendimento: 6 porções
Valor Calórico: 55 kcal por porção 

A cenoura é fonte de betacaroteno, também conhecido como pró-vitamina A, convertido em vitamina A no nosso organismo. Auxilia na produção de melanina, pigmento responsável pelo bronzeamento da pele quando exposta à luz solar. Possui forte ação antioxidante, sendo coadjuvante na proteção contra a radiação solar. 

O tofu é um alimento 100% vegetal, de fácil digestão. Apresenta baixo valor calórico e é isento de colesterol, lactose e glúten.